L-aċidu ċitriku huwa kristall, bla kulur, trasluċidu jew abjad, bla riħa, solubbli fl-ilma u fl-etanol. L-aċidu ċitriku ġeneralment jintuża meta jsiru xorb aċiduż jew soft drinks minħabba li ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem u huwa tassew aċiduż! Jista 'jipproduċi ħafna gass tad-dijossidu tal-karbonju meta jiġi f'kuntatt ma' baking soda. Irridu nużaw żewġ punti: qarsa, gass tad-dijossidu tal-karbonju.
L-aċidu ċitriku fix-xorb huwa preservattiv miżjud mal-ikel. L-aċidu ċitriku għandu l-proprjetajiet tal-kelazzjoni u l-aġġustament tal-pH, sabiex ikun jista 'jżid il-prestazzjoni tal-antiossidanti, jinibixxi l-attività tal-enżimi u jtawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel fl-ipproċessar ta' ikel iffriżat malajr.
Bħala addittiv tal-ikel, l-aċidu ċitriku jintuża prinċipalment fix-xorb karbonat, xorb tal-meraq tal-frott, xorb tal-aċidu lattiku u xorb iġjeniku ieħor u prodotti imnaddfin, u d-domanda tiegħu tvarja b'bidliet klimatiċi staġjonali. L-aċidu ċitriku jammonta għal madwar 2/3 tal-konsum totali ta 'aġenti qarsa.
Il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi addittivi tal-ikel għandhom regolamenti stretti dwar id-dożaġġ. Huwa sikur li tużah fil-medda speċifikata. Ladarba d- dożaġġ jaqbeż l- istandard, jista ' jikkawża ħsara lill- ġisem tal- bniedem. Iżda anke jekk il-kontenut addittiv ta 'flixkun wieħed ta' xorb huwa sigur, jekk xi ħadd jixrob ħafna xorb li fih addittivi għal żmien twil, jew saħansitra jixrob ix-xorb bħala ilma, it-tossiċità tal-addittivi titnaqqas fil-ġisem u taffettwa wkoll il-ġisem tal-bniedem. Għalhekk, mhuwiex impossibbli li tixrob ix-xorb, iżda għandu jkun bil-moderazzjoni.
